Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommen und für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind. Diese Verbindungen spielen eine entscheidende Rolle in der Pflanzenwelt, indem sie Pflanzen vor schädlichen Umwelteinflüssen, wie UV-Strahlung und Schädlingen, schützen. Gleichzeitig haben Polyphenole auch in der menschlichen Ernährung an Bedeutung gewonnen, da sie eine Vielzahl von positiven Effekten auf die Gesundheit versprechen. Die Forschung zu Polyphenolen hat in den letzten Jahren zugenommen, und immer mehr Studien zeigen, wie diese Verbindungen zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen können. Sie sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit Zellschäden zu verhindern. Darüber hinaus wird angenommen, dass Polyphenole…